（原标题：单店营收下滑的巴比食物世博shibo登录入口，一头扎入汉堡红海）

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蓝鲸新闻10月23日讯（记者 张静伦）巴比食物（605338.SH）最近也跨界了汉堡商业，在上海开出世界首家汉堡门店“巴比扒包”。门店主打多种口味的扒包，还有咖啡、小吃和多种套餐。

动作打工东说念主早餐标配的“巴比馒头”，为何瞄中了汉堡商业？巴比扒包又能否复制其在馒头界的收效？

早餐商业竞争约束

2001年，巴比馒头独创东说念主刘会平在上海南京路开出“刘师父大包”，并在2003年更名为“巴比馒头”；2020年，巴比食物收效上市。

建立二十多年的巴比馒头，口味还是得到了不少奢华者的招供。为何此番要跨界作念汉堡呢？

从居品角度看，巴比扒包主推多种口味的扒包，包含牛肉原味、杏鲍菇牛肉、猪肉原味、玉米猪肉、香辣鸡肉等多种口味。此外，餐厅还推出了薯条、鸡翅、小酥肉等小食，现磨好意思式、现磨拿铁、可乐、七喜4款饮品。

从价位上来说，巴比扒包相较麦当劳、肯德基等传统西法快餐更具性价比——扒包单价在9.9-12.8元，小吃价位带在5-8元。套餐方面，在早餐时刻（7:00-10：00）会提供价值7.9-9.9元的超值套餐；其余时刻段，三件套主要在15.9-17.9元之间，四件套在20.9-22.9元操纵。

中国食物产业分析师朱丹蓬认为，巴比馒头布局汉堡赛说念，因为其蓝本的单一居品矩阵还是不可匹配可抓续发展，因此实施多品牌、多品类、多场景、多渠说念、多奢华东说念主群的“五多策略”。

财务数据上，本年上半年巴比食物兑现营收7.64亿元，同比增长3.56%，增速并不昭着；归母净利润1.11亿元，同比高潮36.04%。而在此前的2022年、2023年，巴比食物衔接两年“增收不增利”。

在二级市集进展上，抵制10月23日收盘，巴比食物股价报15.69元/股，相较于2020年最高点55.53元/股的价钱，已跌去超七成。

除了功绩承压和股价下挫，市集对巴比食物的质疑还包括关于华东市集的依赖。2022年、2023年以及2024年上半年，巴比食物在华东地区别别兑现营收13.22亿元、13.54亿元，6.27亿元，占总营收比例分别为86.76%、83.14％、82.08％。

此外，巴比食物还面对高闭店率、单店收入低等问题。

财报显露，2023年，巴比食物的门店减少数目出现新高，达到749家，而2022年和2021年同时，该数字分别为544家和344家。

此外，巴比食物的单店营收也鄙人降。财报显露，巴比食物加盟门店的平均单店营收从2022年的25.45万元下滑至2023年的24.82万元；直营门店平均营收凯旋从2022年的195.88万元下滑至2023年的138.10万元。

这次宝贵汉堡界，无疑是巴比馒头为了寻找新冲破的尝试。

业内东说念主士告诉蓝鲸新闻记者，早餐店的灵验推敲时刻大批集中在上昼10点往日，然则需要承担的房钱、水电、东说念主力等运营老本却和其他餐饮业态相似，平均运营老本高。另一方面，对比午餐和晚餐来看，早餐客单价相对较低，这也注定了早餐店的利润空间低。

狰狞的是，在巴比馒头还未出现亮眼的第二增长弧线之际，早餐主阵脚上的竞争早已愈发热烈。比年来，越来越多餐饮品牌开动推出早餐居品，举例9.9元的必胜客早餐、9.9元的奈雪早餐组合，以及3元自助畅吃的南城香……

跨界卖汉堡也不易

事实上，汉堡品类并不缺跨界者，很多头部餐饮品牌也纷繁推出“+汉堡”阵势。4月，必胜客在世界2000家门店上新了“比萨堡”。7月，DQ冰淇淋在上海开出了DQ汉堡首店，正新鸡排也开动疏漏引申鸡汉堡。

汉堡品类梗概眩惑品牌的布局，离不开其较快的发展速率。据相关良友显露，2023年中国西法快餐市集限度为3687.8亿元、同比增长36.3%，其中汉堡品类的细分市集限度达数千亿元，汉堡店数目也在稳步高潮。

那么，巴比馒头跨界作念汉堡简直是一门好商业吗？

福建华策品牌定位盘问独创东说念主詹军豪暗意，跟着市集竞争加重和奢华需求的万般化，企业不可仅依赖单一居品。馒头市集增长可能安宁趋于谨慎，而汉堡市集限度弘大且仍有增漫空间。巴比馒头领有熟悉的供应链和门店采集，愚弄这些上风推出汉堡居品，梗概眩惑更多奢华者，加多客单价和销售额。走性价比路子亦然为了快速切入市集，以廉价策略眩惑价钱敏锐型奢华者，从而取得市集份额。

但詹军豪亦领导，奢华者对品牌有固有默契，巴比扒包与“巴比馒头”强关联，而巴比馒头的品牌形象深深烙迹在馒头品类上。瞬息作念汉堡，奢华者可能会产生怀疑和不信任感。

此外，从行业竞争层面看，巴比扒包必将饱受夹攻。

比年来，中国西法快餐市集竞争日益热烈。从“猖狂星期四”到“1+1即兴配”，汉堡界的促销步履已成常态。本年以来，各大快餐巨头纷繁加大促销力度。麦当劳衔接数周推出“十元吃堡”步履，肯德基通过“指定汉堡券”将多款汉堡价钱降至9.9元。汉堡王中国推出“牌号汉堡，周周9.9元”步履，衔接四周将四款牌号汉堡价钱降到9.9元。

业内东说念主士认为，从巴比扒包现时推出的系列居品来看，非论是在口味或用料上皆莫得出现稀奇亮眼的编削点，其订价也处在现时通盘这个词汉堡圈的大众价钱带内，也莫得极大的性价比各异梗概眩惑奢华者注目。

而鄙人千里市集，原土品牌中的华莱士、塔斯汀以廉价策略还是闯出我方的一派天。窄门餐眼数据显露，抵制10月7日，华莱士在营门店数目为20068家，是西法快餐品牌中独逐一家门店冲破两万的品牌。另据官网信息，抵制2024年6月，塔斯汀世界签约门店数达7000+家。

此外，各大外资快餐品牌也在快速扩店。麦当劳中国曾暗意，瞻望2028年将开设10000家餐厅。另据财报显露，抵制2024年6月末，肯德基门店数还是达到10931家，较2023年底加多635家。

朱丹蓬认为，其他品类还是有了市集“衰老”，巴比馒头现时切入的节点太晚，供应链要从头建设，东说念主员配备也要从头培训。“我合计他还是莫得不错翻身的契机了世博shibo登录入口，太难。”