蔬菜摊位上，冬笋、雷笋已上市。通信员供图

“这几天冬笋刚批量到货，带壳的35元一斤，剥好的要50元一斤。”在宁波天水菜场，一位施姓女摊主一边麻利地整理着摊位上的冬笋，一边向主顾讲明。这些裹着黄褐色外套的冬笋被整都码放在摊位显眼位置，售价让不少市民直呼“比猪肉还贵”。

跟着天气转冷，宁波东说念主餐桌上的“心头好”——冬笋和雷笋近日不时登陆阛阓。天然价钱令东说念主歌唱，但仍有不少食鲜心切的市民新生尝“头口鲜”。记者拜谒多家菜场和超市发现，咫尺上市的多为福建、江西等产地的冬笋，土产货笋还要等半个月傍边。

“一周前刚上市时，冬笋卖到70元一斤，咫尺价钱腰斩了。”女摊主提起一根冬笋向记者展示，“咫尺个头还小，一根笋剥出来粗略只剩3两肉，出肉率不高。”

在她摊位前，一位正在挑选的马大嫂算了笔账：“剥好的冬笋50元一斤，照实比二十多元一斤的鲜猪肉贵了一倍多，但家里老东说念主孩子都爱吃，少买点解解馋。”

电商平台在售的笋类。

在宁波盒马鲜生，来自福建武夷山的冬笋被分装成600克一袋，售价35.9元。责任主说念主员先容，咫尺，每天能售出十几袋，咫尺量还未几。雷笋则标价19.9元/斤，责任主说念主员相配推选：“咫尺的雷笋口感鲜甜坦白。”

不外，并非总共菜阛阓都能见到这些时鲜货。鄞州东柳菜场的蔬菜摊主李先生示意：“咫尺冬笋的进货价太高，咱们这种小摊位不敢减轻拿货，等半个月后土产货笋多数上市再探讨。”

冬笋。通信员供图

这段时辰，宁波蔬菜批发阛阓冬笋贸易悄然升温，交往量稳步高涨。一位从事笋类批发贸易十多年的张姓批发商向记者知道，按照往年章程，比及12月宁波土产货冬笋相聚上市，跟着天气转冷，冬笋销量会执续攀升，1月下旬将迎来交往岑岭，价钱将逐步回落，“旧年2月份最低廉时只好十几元一斤”。

尽管价钱高企，但这口“鲜甜”对许多宁波东说念主来说，是冬日里不能或缺的味说念。跟着年底左近，预测下月起，笋类价钱将逐步亲民，更多市民的餐桌将迎来这款冬日甩掉的鲜味。

摊主提出，应采纳中等大小、两端尖的“黄泥笋”，频繁口感最好。同期领导，冬笋烹调前最好用开水焯烫，以去除涩味，保留幽香脆嫩口感。

跟着冬至左近，雪菜冬笋、油焖冬笋等菜肴成为冬季饮食的热点之选。不外，冬笋属于凉性食品，过多食用可能会激勉脾胃虚寒。因此，脾胃年迈者不宜多吃。

记者周晖 通信员陈嘉倩　　

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